La Ensaimada de Mallorca aumentó su volumen de ventas en 2015 por segundo año consecutivo evidenciando la recuperación de un producto que está estrechamente ligado al turismo y que ha logrado llegar a cifras de 2012.
Así, durante el pasado año la comercialización de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ensaimada de Mallorca aumentó un 4,13% respecto a 2014, mientras que el valor del producto creció casi un 23%.
Durante 2015 se comercializaron 69.249 kilogramos de Ensaimada de Mallorca. La triunfadora fue la de cabello de ángel con 45.577 kg.
En el 2015 el precio medio por kilo se situó en 11,90 euros, casi dos euros por encima que el año anterior, alcanzando cuotas que no se registraban desde 2008. Aunque el valor del producto comercializado aumentó un 22,99% con respecto a 2014, hasta 824.187 euros, queda lejos de los datos alcanzados en el 2011 con 1,3 millones de euros, o el 2004, con 3,1 millones de euros. Esta diferencia con respecto al primer año del cual se tienen datos responde a la bajada considerable de empresas inscritas en el Registro, que entonces era de 58 y que ha ido disminuyendo hasta 9 en el 2015, una menos que en el 2014.
Más del 90% del producto se ha comercializado en las Islas Baleares mientras que en el resto del Estado se ha consumido el 8,29%. En ambos casos, y por segundo año consecutivo, se ha aumentado el volumen y el valor comercializado, según los datos y la diagnosis de Illes Balears Qualitat.
