El proceso que se ha seguido para la creación de la ‘Pizza Payesa’, nos explica Carlos, “no ha sido tan fácil como podría parecer, ya que ha habido que ir probando el equilibrio de los ingredientes, el exceso de uno de ellos sobre los demás podía dar como resultado un exceso de grasa o solapamiento de sabores”
La Mostra de Gastronomia y Cerámica, ‘Fang Cuina’, es una de las grandes novedades de la XXXV ‘Fira del Fang’ de Marratxí, es una propuesta que nace integrada en la Fira al objeto de dar a conocer y promocionar la cocina de Marratxí.
Uno de los mensajes en los que quiere incidir ‘Fang Cuina’ es que la cerámica no sólo se puede usar para cocinar (por ejemplo, con las típicas ‘greixoneres’) sino que también tiene un uso funcional en las mesas, como en el caso que nos ocupa, los platos,
Esta primera edición de ‘Fang Cuina’ cuenta con la colaboración de 15 restaurantes de Marratxí, dentro de los cuales no podía faltar el restaurante Pizza Presto del Pont d’Inca (Av. Antonio Maura, 18 B), que para la ocasión, su propietario y chef, Carlos, ha creado una nueva pizza
auténticamente mallorquina que ha bautizado con el nombre de ‘Pizza Payesa’, compuesta de ingredientes km. 0 de gran calidad y mallorquines, como son: el lomo, la longaniza y el butifarrón, además de tomate, queso y orégano.
Carlos nos ha explicado el proceso que ha seguido para la creación de la ‘Pizza Payesa’, que asegura, “no ha sido tan fácil como de un principio podría parecer, ya que ha habido que ir probando el equilibrio de los ingredientes, el predominio de uno de ellos sobre los demás podría haber dado como resultado un exceso de grasa o solapamiento de sabores”. Carlos destaca de
esta pizza la reducción de la presencia del queso «para destacar los sabores del lomo, la longaniza y el butifarrón y que la caracterizan como payesa”. Nos asegura que ya la ha dado a probar a multitud de clientes, y que visto el éxito que ha tenido antes de su comercialización, que por cierto se inicia este viernes 8, “la vamos ha incluir en nuestra carta para que se pueda degustar todo el año”.
La idea del ‘Fang Cuina’ es que cada restaurante ofrecezca sus menús locales, a precios que no pueden exceder los 20 euros, cocinados con cerámica y/o servidos con platos hechos ex professo por distintas olleries marratxineras, y que llevarán serigrafiada la inscripción ‘Fang Cuina’ (ver foto). En el caso de Pizzería Presto el precio de la nueva pizza, con copa de vino o cerveza y postre incluidos, tendrá un precio especial de 11€, precio vigente sólo los días que dure la feria, es decir, del 9 al 17 de marzo.
Al margen de esto, destacar que los martes, al ser el día de la Pizza, una de 40 cm., más 1 de 28 cm. y una Pepsi de 2 litros, cuesta solo 17€., y de lunes a viernes el menú de pizza de 28 cm. más Pepsi, cuesta 7€. También sirven a domicilio a través del teléfono 971 422 564.
Para conocer más de Pizza Presto, visita su Facebook: https://goo.gl/zEg1Ck
Qué pinta!
Carlos no para de innovar.
Iremos a probarla sin duda.
Gracias a los organizadores por promover los negocios de la zona.
Marratxí es viu.